三栄機械器具社長ブログ

今日は令和８年度の秋田県総合食品研究センター「試験研究成果発表会」が秋田県総合食品研究センターにて１２時から行われて参加をしました。開催概要は次のとおりです。
【見学ツアー】12:00~13:00 定員30名(先着)
　食品製造機器などについて、センター内を巡るツアー形式でご紹介。
【研究成果発表】13:20~16:00 ※一部試食あり※
　センターの試験研究の内容について、 研究員によるプレゼンテーション
　発表。
~13:25~13:50○地域資源 「エゴマ」で挑む、価値のある 「ニジマス」の作り方~エゴマとニジマスの美味しい関係：食品生物機能チーム 主任研究員 佐々木 玲氏
~13:55~14:20○発酵 × Sustainable Food: そら豆発酵あんこで美味しいタンパク質を届ける、加工技術開発チーム 研究員ー藤井 康年氏
~15:05 15:30○麹菌におけるゲノム編集育種の基盤構築：酒類チーム研究員
工藤 駿斗氏
~15:35~16:00○交雑育種を用いた味噌用酵母の育種基盤の構築、発酵食品チーム主任研究員 上原 健二氏
【ポスター・小型機器展示】 コアタイム 14:30~15:00 (ポスター展示は終日) ※一部試食あり※
ポスターによる試験研究発表。 コアタイムでは研究員がポスター前に立ち、 質疑応答。
製造現場で便利な小型機器なども展示。
○秋田伝統の 「花食文化」を、 極上のスイーツギフトへ~ 画像解析が導く 「エディブルプリザーブドダリア」 開発~
○輸出向け発酵調味料に関する調査
○低・未利用魚を用いたしょっつるの試作
○いちじくリキュール-Figlune-の開発支援
○食品表示のトピックス~アレルギーから前面表示まで、今こそ「これ押さえ!」な最新動向~
○ 「知りたい」 を 「強み」に変える。 食品事業者のためのステップアップ研修